FAJITA DE BISTEC Y QUESO FUNDIDO

En esta receta, el queso se derrite de la manera más deliciosa, dando a esta fajita de bistec el mejor sabor y la más rica consistencia.

Por: Kraft

INGREDIENTES

•1/3 taza de salsa original A.1. Original Sauce

•2 cucharadas de chiles chipotles en adobo (de lata)

•1 libra de falda de res (flank steak)

•1 cucharadita de aceite

•1 cebolla, rebanada

•1 pimiento (pimentón) rojo, cortado en tiritas

•1 paquete (8 oz) de Queso Mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado

•2 cucharadas de cilantro fresco picado

•8 tortillas de harina (6 pulgs.), calientes

FORMA DE PREPARACIÓN

1. MEZCLA bien la A.1. y los chipotles en un tazón mediano. Corta el bistec contra la fibra en rebanadas finas; luego, corta cada rebanadaa lo ancho por la mitad. Agrega la mezcla de A.1.; revuelve para cubrir bien la carne. Ponla a marinar 30 min. en el refrigerador.

2. ENTRETANTO, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala revolviendo durante 5 min. Incorpora el pimiento; cocínalos 10 min., revolviendo frecuentemente. Transfiérelos a un tazón.

3. SACA la carne de la marinada y desecha esta última. Cocina, en la sartén y en tandas, la carne a fuego alto durante 1 min., revolviendo después de 30 segundos. Vuelve a poner toda la carne en la sartén. Incorpora la mezcla de vegetales y 1 cda. del cilantro. Pon encima el queso; tapa la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que el queso esté derretido.

4. ESPOLVOREA el cilantro sobre la mezcla de carne y vegetales. Sírvela con las tortillas.

TIPS

•Sustituye los chipotles por chiles serranos picados.

•Cómo rebanar el bistec para obtener el corte más blando: Pon la carne sin rebanar sobre una tabla de cortar y ubica la dirección de la fibra de la carne. (La carne tiene rayitas que van en una dirección). Quizás necesites rebanar la carne en 2 direcciones diferentes para determinar la dirección de la fibra. Usa un cuchillo filoso para cortar transversalmente la carne en rebanadas finas. Si tienes un cuchillo eléctrico, puedes usarlo para rebanar la carne rápidamente.

Con información de: ComidaKraft

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ESTOFADO CON MOSTAZA DIJON Y PAPAS

Estofado con Dijon y papas. Foto: Cortesía Univisión.com

Los ejotes cortados y congelados y la salsa de res embotellada dan un sabor hogareño a este estofado de carne y papas.

Por: Que rica vida

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)
1 lb de sirloin de res (o bisteces), deshuesado, cortado en piezas de 1/2 pulgada
1/2 cucharadita de sal sazonada con pimienta
2 frascos (12 oz cada uno) de salsa o gravy de carne de res
1 taza de agua
2 cucharadas de Mostaza Dijon
1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
4 papitas rojas chicas, cortadas en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada (aproximadamente 2 tazas)
1 1/2 tazas de ejotes cortados y congelados
2 zanahorias medianas, rebanadas (1 taza)

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Espolvorea la carne con la sal sazonada con pimienta.

2. En una cacerola refractaria de 4 cuartos de galón o en una sartén con antiadherente o non-stick de 12 pulgadas, cocina la carne a fuego medio alto, aproximadamente 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.

3. Añade la salsa, el agua, la mostaza y el tomillo y mezcla bien.

4. Añade las papas, los ejotes y las zanahorias. Calienta hasta que hierva; baja el fuego a medio bajo. Tapa y cocina de 20 a 22 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y los ejotes estén blandos, no sobre cocidos.


TIPS
Si tienes a la mano zanahorias baby, utilízalas en lugar de las zanahorias rebanadas.

Con información de: QueRicaVida

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FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE QUESO OAXACA

Flores de calabaza rellenas de queso Oaxaca Constancia. Foto: Jesús Quiroga Fonrouge

•En teoría, la gran mayoría de las flores son comestibles. No les puedo garantizar un delicioso sabor en todas ellas. Esto no ocurre con la flor de calabaza, que es un platillo muy sabroso y que forma parte de la tradición culinaria mexicana, y también de la italiana. 

Se pueden comer en guisado o crudas, solas o acompañadas de otras verduras.

Para elaborar esta receta usaremos el Queso Oaxaca Constancia, que es un queso de consistencia suave, también se le conoce como quesillo o de hebra, su composición es 100% leche pasteurizada. Es ideal para fundir; y es el único que tiene la singularidad de deshebrarse, se emplea principalmente en quesadillas, alambres, cemitas poblanas y tortas. Si desea refrigerarlo hágalo a una temperatura entre 4 y 6 grados centígrados.

Por: Chef Enrique Olvera

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

•20 flores de calabaza limpias

•Cantidad suficiente de sal

•200 grs de Queso Oaxaca Constancia™ deshebrado

Caldillo

•500 grs de jitomate cortado en 4

•2 dientes de ajo limpio

•1/2 cebolla cortada en 4

•Cantidad suficiente de laurel

•Cantidad suficiente de sal

Tempura

•120 grs de harina de maíz

•300 mg de agua mineral

•120 grs de harina

•Cantidad suficiente de sal

•Cantidad suficiente de pimienta

FORMA DE PREPARACIÓN

Caldillo

1. Rellenar las calabazas con el Queso Oaxaca Constancia™ deshebrado y sazonar. Reservar.

2. Moler el jitomate con el ajo y la cebolla. Pasar por un colador chino de malla fina y reservar.

3. Calentar una budinera por 7 minutos e incorporar el aceite. Inmediatamente después incorpora la salsa de jitomate y cocinar durante 20 minutos a fuego lento hasta que el caldillo se espese. Sazonar e incorporar el laurel. Rectificar la sazón y colar. Reservar.

Tempura

1. Para la tempura, batir en un tazón grande las harinas con el agua mineral. Sazonar con sal y pimienta hasta formar una pasta homogénea. Reservar en refrigeración.

2. Pasar las flores de calabaza por harina y posteriormente por la tempura y reía a 180°C hasta que tomen un color dorado homogéneo. Retirar del aceite y reservar en papel absorbente.

NOTA:

La Tempura es un plato típico de la gastronomía japonesa, la fritura rápida que se hace con verduras y marisco, siendo los trozos no muy grandes, para que se puedan comer de un sólo bocado.
Este plato se suele acompañar de una salsa para mojar los trozos fritos, compuesta de caldo, soja, sake, jengibre rallado y otras especias adicionales.

 

Con información de: Jesús Quiroga Fonrouge y  Chef Enrique Olvera

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POZOLE DE PIERNA Y MUSLO DE PATO CONFITADO

Foto: Cortesía de Rougié Sarlat

•Maíz para pozole Constancia: Elaborado a base de una cuidadosa selección de los mejores granos para que usted tenga un platillo exquisito, ¿el secreto?, maíz 100% cacahuazintle.

Lo envasamos en porción de kilo al alto vacío para preservar al máximo su frescura, sabor y calidad.

Esta receta está pensada para degustar el ya tradicional e infaltable Pozole Constancia™ aderezado con pato, esperamos que sea de su agrado.

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

•4 piernas de Pato

•200 grs de maiz pozolero

•40 dl de adobo ( 3 chiles guajillo, 1 chile ancho, 2 pza de jitomate, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, comino •2 grs, laurel 2 hojas, genjibre 5 grs, pimienta negra entera 6 pimientas, clavo 2 pzas)

•1 lt. de caldo de pollo

•80 grs Portobello

•80 grs de setas

•80 de champiñones

•1 rama de romero

•4 tostadas 

•3 rabanos

•1 pza. lechuga bola

•5 gr de oregano

•4 pza. de chile (al gusto)

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Cocer el grano con el caldo a fuego lento. Mientras se cocina el grano, poner los ingrediente del adobo a cocer en el caldo de pollo y una ves cocido licuar, colar.

2. Se guisa con grasa de pato el adobo y se le agrega el caldo con los granos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

3. Saltear los hongos con aceite de olivo con sal y pimienta. Dorar en su propia grasa la pierna de pato. 

4. Mezclar los hongos con el caldo y los granos de maíz para componer el pozole, vertir el pozole en un plato hondo con la pierna confitada al ultimo, decorar el borde del plato con las tostadas, rabanitos, orégano, lechuga en juliana y el chile. Servir bien caliente.

Con información de: Rougie.us

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RAVIOLIS EN SALSA DE 3 QUESOS

Un delicioso y suculento guisado con mucho sabor italiano y mucho más queso al más puro estilo suizo. ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Por: Laura Durán

INGREDIENTES

•500 gramos de raviolis rellenos (de su preferencia)

•2 tazas de Leche entera.

•1 cucharadita de Mostaza.

•50 gramos de Harina de trigo.

•50 gramos de Mantequilla.

•100 gramos de queso parmesano.

•100 gramos de queso regianno.

•100 gramos de queso emmenthal.

•Sal.

•Pimienta.

FORMA DE PREPARACIÓN

- Prealistar los ingredientes.

- Cocinar en una olla honda los raviolis. Reservarlos.- En una olla honda derretir la mantequilla y adicionar la harina de trigo.- Adicionar sal y pimienta.

- Una vez este dorada ( la mezcla de mantequilla + harina) adicionar la leche entera y la mostaza.- Dejar hervir durante unos 5 minutos.

- Adicionar los quesos y oregano seco (si se quiere) - Bajar el fuego y revolver constantemente para que los quesos se derritan bien en la salsa.- Una vez los quesos esten derretidos en su totalidad, apagar el fuego y servir la salsa encima de los raviolis que teniamos previamente reservados.

- Plato terminado.

Con información de: Recetasgratis.net  y Laura Durán 

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SOPA DE CASTAÑAS Y SETAS: RECETAS PARA COMBATIR EL FRÍO

•Hoy vamos a preparar una rica sopa de castañas y setas muy nutritiva y saludable. Perfecta para despedir el invierno.

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y, generalmente se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Por: Sevilla.abc

INGREDIENTES

•1 litro de caldo de pollo

•250 gr. de castañas peladas

•30 gr. de setas, nata líquida

•3 lonchas de jamón ibérico

•Sal y pimienta

•1 litro de caldo de pollo.

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Comenzamos hidratando las setas poniéndolas en un colador bajo el grifo del agua fría. Limpiamos bien y dejamos reposando en agua templada entre 20 y 30 minutos. Las cortamos en trozos pequeños. Cortamos también el jamón. 

2. En una olla vertemos el caldo de pollo, añadimos las castañas y cocemos a fuego medio hasta que queden blandas. Retiramos y reservamos algunas castañas. El resto las pasamos junto con el caldo de cocción por la batidora hasta lograr la textura deseada. Salpimentamos y añadimos las setas. Volvemos a poner al fuego y mantenemos a fuego lento unos minutos más.

3. Sumamos un poco de nata líquida y el jamón. Removemos, retiramos y servimos añadiendo las castañas que habíamos reservados previamente.

TIPS

Usa cebollino para decorar, le dará a tu plato una presentación más atractiva.

NOTAS

La castaña contiene muy pocas grasas, y es uno de los frutos secos que posee un menor contenido calórico. Sin embargo, también es el fruto seco que presenta mayor cantidad de hidratos de carbono, por lo que su consumo ha de ser comedido en caso de diabetes y obesidad. Al igual que el resto de frutos secos, las castañas son consideradas alimentos cardiosaludables, siempre y cuando no se abuse de su consumo.

Con información de: Sevilla.abc/TusRecetas

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CON CONSTANCIA EL SABOR ESTÁ GARANTIZADO

Con información de: Constancia Alimentos Artesanales y Alejandro Vázquez Pozos 

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GRATINADO DE VERDURAS CON SALCHICHAS

Este es un plato muy nutritivo estupendo y delicioso para los días fríos de otoño o invierno.

Por: Cuqui 

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)
•200 grs de brécol cocido
•200 grs de coliflor cocida
•2 huevos duros
•1 cebolla dulce
•½ pimiento rojo o verde
•2 salchichas de pollo
•1 bola de queso mozzarella
•3 cucharadas de queso parmesano rallado

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Trocear las verduras pequeñas, la cebolla en medias lunas y lo huevos en rodajas.
2. Rehogar las verduras a fuego bajo.
3. Cortar las salchichas en rodajas sesgadas y dorar en una sartén.
4. Colocar las verduras rehogadas en una fuente de horno.
5. Encima colocar las salchichas, el brécol en ramitos y los huevos.
6. Espolvorear con dos cucharadas de queso rallado.
7. Poner los trocitos de coliflor y el mozzarella en cubitos pequeños.
8. Espolvorear con el resto del queso rallado y llevar a honro precalentado a 180º C hasta que esté bien dorado.
9. Servir de inmediato.

Con información de: MisRecetas y Cuqui 

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CREMA VICHYSSOISE

•Con una suculenta mezcla de papa, poro, apio y crema batida, esta receta rescata la esencia tradicional de la sopa fría.

INGREDIENTES 

(Rinde 6 porciones)

•2 poros, picados

•1 cebolla, picada finamente

•2 cucharadas de mantequilla sin sal

•¾ taza de papas finamente rebanadas

•2 y 1/3 tazas de caldo de pollo

•1 taza de crema batida

•½ taza de apio picado finamente

•Sal y pimienta al gusto

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Coloca el poro y la cebolla en una olla mediana y cocina a fuego muy bajo, cuidando que los vegetales no se quemen.

2. Añade las papas y el caldo de pollo y sazona al gusto.

3. Haz que la mezcla hierve y deja cocinar por media hora.

4. Transfiere la mezcla a una licuadora, de dos tazas en dos tazas.

5. Vierte en un tazón grande, agrega la crema batida y revuelve bien. Refrigera por dos horas, sirve y espolvorea un poco de apio.

Con información de: Esmas y Sandra Olguin

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FILETE CON SALSA DE CEREZA

•Este filete con salsa de cereza es ideal para prepararlo en época decembrina, le encantará a los niños y a los grandes. El sabor que le dan las cerezas es delicioso.

Por: Helena Gómez

INGREDIENTES
•4 filetes
•300 gramos de cerezas sin huesos
•2 Cucharaditas de aceite de oliva
•1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
•1 1/2 cucharadas de azúcar
•2 cucharadas de perejil picado
•2 cucharadas de menta picada
•4 cucharadas de aceite
•Sal al gusto
•Pimienta al gusto

FORMA DE PREPARACIÓN1. Poner el aceite en un sartén y agregar los filetes.

2. Cocer los filetes por los dos lados y salpimentar.

3. Aparte, mezclar las cerezas partidas a la mitad con el aceite de oliva., el vinagre, el azúcar y una pizca de sal.

4. Dejar reposar por 5-10 minutos y agregar el perejil y la menta.

5. Servir los filetes bañados con la salsa de cereza.

Con información de: Kiwilimon y Helena Gómez

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PAPAS RELLENAS DE CARNE PICADA Y QUESO AL HORNO

•Las papas suelen gustar a los niños ya sean fritas o hervidas, pero hay otras alternativas originales que seguro les gustarán, como estas patatas rellenas de carne picada y queso al horno, nutritivas y sencillas de hacer.

Las recetas al horno nos ofrecen la oportunidad de hacer recetas más sanas que podemos incorporar a la dieta de los niños y así enseñarles la importancia de llevar una buena alimentación. La combinación de patata, carne y queso es un éxito asegurado en la mesa.

INGREDIENTES

•250 gr. de carne picada

•4 patatas grandes

•1 cebolla

•200 gr. de queso rallado

•100 ml. de vino blanco

•1 cucharada de harina

•Aceite

•Sal

•Pimienta negra

•Perejil

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º. Lavar bien las patatas (se pueden pelar o dejar con piel), cortarlas a la mitad a lo largo. 

2. Colocar en la bandeja del horno y asar durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas al pincharlas. Vaciar el interior con un descorazonador u un cuchillo afilado y reservarlo.

3. Picar muy fina la cebolla, poner una sartén con un chorrito de aceite en la sartén y echar la cebolla cuando esté caliente. Pochar a fuego medio unos minutos, hasta que esté transparente. 

4. Mezclar la carne picada con la pulpa de la patata, hacer un puré y añadirlo a la sartén.

5. Freír la carne con la cebolla, agregar el vino sal, pimienta y perejil al gusto y sofreír. Rellenar las patatas asadas con la mezcla, espolvorear con queso rallado y hornear unos minutos (con el calor del horno sólo por arriba) para que se gratine, y servir.

Con información de: Guiainfantil.com

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FILETE CON HONGOS AL CHIPOTLE

Por: Mónica Patiño

INGREDIENTES
(Rinde 4 porciones)
•Mantequilla de chipotle
•Mantequilla 300 g
•Cilantro 10 g
•Chile chipotle en conserva 100 g
•Sal marina c/n
•Filete
•Caña de filete de res 1
•Sal marina c/n
•Hierbas frescas picadas 30 g
•Aceite de oliva 50 cc
•Salsa de hongos
•Ajo 2 dientes
•Portobello 100 g
•Champignones 100 g
•Aceite de oliva 10 cc
•Coñac 50 cc
•Jugo de carne 100 cc

MONTAJE
Puré de papas y espinacas 800 g

MODO DE PREPARACIÓN
1. Mantequilla de chipotle Disponer la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y acremar con ayuda de una cuchara de madera. Agregar el cilantro picado y el chipotle en conserva. Condimentar con sal. Integrar bien los ingredientes. Dar forma de cilindro, con ayuda de papel film y enfriar hasta solidificar. Para utilizar, cortar porciones en forma de monedas.

2. Filete Cortar la caña de filete de res en medallones de 2 cm de alto. Condimentar con sal marina y hierbas finamente picadas.
Calentar una sartén amplia y de fondo grueso. Verter aceite y sellar los medallones de filete por ambos lados. Luego, dejar reposar sobre una rejilla.

3. Salsa de hongos En la misma sartén en la que se sello la carne, saltear el ajo picado, los portobellos y los champiñones rebanados, con aceite de oliva. Desglasar la sartén con coñac y jugo de carne. Finalmente, emulsionar con una rebanada de mantequilla de chipotle.

4. Montaje En un plato de presentación, disponer los medallones de filete con la salsa de hongos y una rebanada de mantequilla de chipotle. Acompañar con puré de papas y espinacas.

Con información de: Foxplay-LifeStyle 

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BISTEC DE RES CON QUESO Y CHAMPIÑONES

•Sencilla receta de bistec para la cocina diaria. Ideal como comida o cena.
INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)
•1/2 taza de champiñones
•8 piezas de tortilla de harina
•Sal al gusto
•4 piezas de bistec de res
•2 rebanadas de queso manchego
•1/4 pieza de cebolla blanca


FORMA DE PREPARACIÓN
1. Picar los bistecs en cuadros pequeños. Picar los champiñones en cubitos y la cebolla finamente.
Sofreír la cebolla en una sartén con muy poco aceite durante un minuto hasta que se torne un poco transparente. Agregar los bistecs y los champiñones picados.

2. Continuar cociendo hasta que se consuma el jugo que sueltan la carne y los champiñones. Bajar la lumbre y colocar encima de la carne las rebanadas de queso, tapar, esperar a que se derrita y revolver. Agregar la sal al gusto.

3. Calentar las tortillas de harina sobre el comal, servir en tacos con salsa picante de su elección.

Con información de: Cocina y Comparte-CocinaAlNatural y Aaron Mejia/Slifer Inc

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COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS...

Por: Luluzilla

Unas buenas costillas de cerdo y un salsa de barbacoa de calidad hacen que un plato de costillas de cerdo ahumadas sea un bocado excelente.

INGREDIENTES

•1 Kg. de costillas de cerdo

•300 ml. de salsa barbacoa

•10 gr. de salsa ahumada

•Aceite de oliva

FORMA DE PREPARACIÓN

1. No hay nada más fácil de preparar que estas costillas de cerdo ahumadas. Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180 ºC durante 15 minutos.

2. Mientras que el horno se calienta, iremos preparando las costillas de cerdo ahumadas y, para ello, las pondremos dentro de una fuente para horno y verteremos sobre ella tanto la salsa barbacoa como la salsa ahumada.

3. Cuando el horno esté caliente, tenemos que meter la fuente con las costillas de cerdo ahumadas dentro y hornearemos la carne durante 50 minutos para que salga dorada y crujiente.

4. Cuando las costillas de cerdo ahumadas lleven la mitad del tiempo dentro del horno, tenemos que sacar la fuente y agregar un poco de aceite de oliva por encima, de esta forma conseguiremos que las costillas de cerdo ahumadas cojan más sabor y color.

TIPS

Si por casualidad no encontramos la salsa ahumada, podemos sustituirla por un poco de sal ahumada disuelta en agua. Si tampoco la encuentras, podemos hacer la receta de todas formas, lo único que tendremos distinto es que no serán costillas de cerdo ahumadas, sino que serán a la barbacoa. De todas formas, ya sean costillas de cerdo ahumadas o a la barbacoa el sabor sigue siendo muy intenso y exquisito.

Con información de: Luluzilla y Recetas.com,  DMoreno 

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PESCADO HORNEADO CON CHAMPIÑONES Y QUESO

 

•Qué mejor manera de aprovechar las ventajas del horno que preparando esta receta de pescado horneado con champiñones y queso. ¡Deliciooooso!

INGREDIENTES

•4 filetes de abadejo congelados (1 lb)

•2 cucharadas de aderezo italiano fuerte reducido en grasa

•1 taza de rebanadas de champiñones (hongos) frescos

•1/2 taza de Queso Pizzero Constancia™

•1 cucharada de perejil fresco picado

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 450°F.

2. Coloca el pescado congelado en una fuente para hornear de 13x9 pulgs. rociada con aceite en aerosol; rocíalo con el aderezo.

3. Hornea el pescado durante 25 min. o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ponle encima los hongos y el Queso Pizzero Constancia™; hornéalo 5 min. o hasta que el queso se derrita.

4. Espolvorea el perejil sobre el pescado.

TIPS

•Utiliza filetes congelados de halibut o de bacalao en vez del abadejo.

ALTERNATIVA

•Sigue las instrucciones, pero usa vinagreta de vino tinto reducida en grasa, por ejemplo la KRAFT Lite Red Wine Vinaigrette Dressing.

Con información de: ComidaKraft.com

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PESCADO A LOS TRES QUESOS

Por: Mimi Laguna 

•Suave y delicioso sabor tendrá este pescado con la salsa de tres quesos.

INGREDIENTES

•250 gramos de queso de cabra
•250 gramos de queso manchego
•250 gramos de queso crema
•4 filetes de pescado de 150 gramos cada uno, aproximadamente
•10 gramos de maicena
•10 gramos de mantequilla
•1/2 litro de caldo de pescado o agua con sal
•Verdura mixta al vapor para acompañar
•Sal
•Pimienta
•30 mililitros de leche

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Se salpimientan los filetes de pescado y se doran hasta cocer por ambos lados.

2. Se licuan los tres quesos con un poco de leche, en una cacerola se derrite la mantequilla y se agrega la harina, cuando esté dorada se le agrega el caldo de pescado o el agua, ya que comenzó a hervir, se le agrega nuestro queso y se mezclan muy bien los dos.

3. Se salpimienta al gusto y se deja caliente no debe hervir, por que hace nata.

4. Se sirve sobre el pescado recién cocinado y se acompaña de verduritas al vapor.

TIPS

No dejar hervir la preparación de quesos. También puedes usar una mezcla de variedad de quesos que ya venden rallada.

Con información de: Kiwilimon.com y Mimi Laguna 

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ALBÓNDIGAS CRUJIENTES RELLENAS DE QUESO

El proceso para preparar albóndigas rellenas de queso es muy similar al de las albóndigas normales. Foto: Minue.

•El Emmental es uno de los quesos más grandes del mundo. Cada una de las ruedas del queso aplanadas se elabora artesanalmente con 1.200 litros de leche cruda. Posee una típica corteza lisa, de color amarillo claro. La pasta, flexible, es de un bonito amarillo oscuro y tiene agujeros del tamaño de una cereza, una nuez o incluso una pelota de golf. El auténtico Emmental tiene un aroma complejo, a pradera y flores, con toques a pasas y fuego de leña. Su sabor es fuerte y afrutado, con un regusto amaderado. Resulta delicioso consumido solo, de modo que seguiremos el ejemplo suizo de cortarlo en finas lonchas con la ayuda de una pala y servirlo en el desayuno o, acompañado de otros quesos, para comer o cenar. Es ideal fundido sobre tostadas.

POR: Minue

Soy un fanático del queso, me gusta de todos los tipos, así que os podéis imaginar que después de que diera resultado la tortilla de patatas con queso, no iba a poder resistirme a añadirle queso a otra receta tradicional, en este caso, las albóndigas.

Para crear estas albóndigas crujientes rellenas de queso, además de añadir queso a la fórmula, las he empanado a conciencia para crear una cubierta crujiente que las haga diferentes. Podéis obviarla si lo deseáis, el resultado final será otro, pero igualmente bueno.

INGREDIENTES (RINDE 10 PORCIONES)

—Para las albóndigas: 400 gr de carne picada, 100 gr Queso Emmental, un poco de perejil, harina de maíz, pan rallado, 2 huevos y un poco de harina de trigo.

—Para la salsa: 400 gr de tomate frito, 50 gr de guisantes cocidos, 2 cebollas medianas, aceite, sal y pimienta.

FORMA DE PREPARACIÓN

1. El proceso para preparar albóndigas rellenas de queso es muy similar al de las albóndigas normales, tan solo hay que añadir queso rallado en el centro de la bola. Si además las queremos crujientes, deberemos empanarlas bien antes de freírlas a conciencia para que se hagan bien.

2. Empezamos preparando todo lo necesario para elaborar las albóndigas: acabamos de picar la carne, rallamos el queso, picamos el perejil y tenemos lista un poco de harina para poder manejar la carne con comodidad. Luego mezclamos la carne con el perejil y vamos moldeando pequeñas pelotas, con el queso rallado en el centro.

3. Una vez tenemos nuestras albóndigas listas, procedemos al empanado. Para que sea denso y crujiente, vamos a añadirle un poco de harina fina de maíz. Así pues, el proceso es el siguiente: harina de maíz, huevo, pan rallado, huevo, pan rallado.

4. Por último, en una sartén con abundante aceite, freímos las albóndigas con el aceite no demasiado caliente. Esto es importante porque si no se nos harán demasiado rápido por fuera y se quedarán crudas por dentro. Luego retiramos el aceite sobrante con un poco de papel de cocina y listo.

TIPS

Podemos acompañar las albóndigas crujientes rellenas de queso con una clásica salsa de tomate con guisantes y cebolla, aunque si queréis también se pueden servir solas como aperitivo, pues seguro que el corazón de queso sorprende a vuestros comensales.

Con información de: DirectoAlPaladar.com y Minue 

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MOUSSE DE RICOTTA Y FRUTOS ROJOS

Queso Ricotta Constancia™. Este queso se obtiene del segundo procesamiento del suero lácteo del queso Oaxaca constancia. Sirve para desmoronar, como botana, para rellenar y su relación precio-usos-calidad ha hecho del queso Riccota constancia el preferido de los negocios de antojitos mexicanos, se debe refrigerar entre 2 y 6 grados centígrados.

Por: Cuqui

"Este postre es muy sencillo de hacer y muy bonito en su presentación. He respetado casi fielmente la receta exceptuando el queso porque el Ricotta me resulta más adecuado que el queso de untar para esta preparación. La consistencia queda un poco granulada lo que hace que sea muy agradable al paladar al tener un sabor dulce y a canela. También se le podría poner alguna ralladura, pero en este caso, preferí hacerlo tal y como indicaba la receta. Hay que tener en cuenta que al ser un queso denso el postre puede resultar un poco pesado, por ello creo que es conveniente ponerlo después de una comida más o menos ligera. La combinación de queso y frutos rojos es muy buena".

INGREDIENTES

•300 grs de Queso Ricotta Constancia™

•3 claras de huevo a temperatura ambiente

•4 cucharadas de azúcar blanco (yo uso fructosa)

•½ cucharadita de canela en polvo

•½ cucharadita de vainilla en polvo

•150 grs de fresas

•200 grs de frutos del bosque frescos (moras, arándanos, fresas) o congelados.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Con un tenedor aplastar el queso y agregar el azúcar, la canela y la vainilla. Mezclar bien los ingredientes.

2. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar con mucho cuidado a la preparación de queso. Reservar en la nevera.

3. Lavar y cortar en abanico las fresas.

4. Descongelar los frutos rojos.

5. Colocar la fruta encima de la preparación de queso justo antes de servir para que las frutas no pierdan su jugo y manchen el postre. Servir de inmediato.

Con información de: MisRecetas y Cuqui

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HOT DOG ENVUELTO EN TOCINO

Ya es fin de semana y se antoja algo delicioso y qué mejor que este Hot Dog acompañado de delicioso Tocino Constancia, mmm, ¡¡¡buen provecho!!!

Por: NicolePresley

Ingredientes

1 tira de tocino

1 salchicha

1 pan para perro caliente

Modo de preparación

1. Envuelve la tira de tocino sin cocinar alrededor de la salchicha, hasta que quede bien ajustado.

2. En una sartén a temperatura media, cocina la salchicha envuelta en todos los lados por 15-20 minutos, o hasta que el tocino se cocine por completo.

3. Coloca la salchicha en el pan y acompaña con tus ingredientes favoritos.

NOTA: Deja que la tira de tocino repose 15 minutos a temperatura ambiente, así será más fácil envolver la salchicha.

Con información de: QueRicaVida y NicolePresley

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