FAJITA DE BISTEC Y QUESO FUNDIDO

En esta receta, el queso se derrite de la manera más deliciosa, dando a esta fajita de bistec el mejor sabor y la más rica consistencia.

Por: Kraft

INGREDIENTES

•1/3 taza de salsa original A.1. Original Sauce

•2 cucharadas de chiles chipotles en adobo (de lata)

•1 libra de falda de res (flank steak)

•1 cucharadita de aceite

•1 cebolla, rebanada

•1 pimiento (pimentón) rojo, cortado en tiritas

•1 paquete (8 oz) de Queso Mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado

•2 cucharadas de cilantro fresco picado

•8 tortillas de harina (6 pulgs.), calientes

FORMA DE PREPARACIÓN

1. MEZCLA bien la A.1. y los chipotles en un tazón mediano. Corta el bistec contra la fibra en rebanadas finas; luego, corta cada rebanadaa lo ancho por la mitad. Agrega la mezcla de A.1.; revuelve para cubrir bien la carne. Ponla a marinar 30 min. en el refrigerador.

2. ENTRETANTO, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala revolviendo durante 5 min. Incorpora el pimiento; cocínalos 10 min., revolviendo frecuentemente. Transfiérelos a un tazón.

3. SACA la carne de la marinada y desecha esta última. Cocina, en la sartén y en tandas, la carne a fuego alto durante 1 min., revolviendo después de 30 segundos. Vuelve a poner toda la carne en la sartén. Incorpora la mezcla de vegetales y 1 cda. del cilantro. Pon encima el queso; tapa la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que el queso esté derretido.

4. ESPOLVOREA el cilantro sobre la mezcla de carne y vegetales. Sírvela con las tortillas.

TIPS

•Sustituye los chipotles por chiles serranos picados.

•Cómo rebanar el bistec para obtener el corte más blando: Pon la carne sin rebanar sobre una tabla de cortar y ubica la dirección de la fibra de la carne. (La carne tiene rayitas que van en una dirección). Quizás necesites rebanar la carne en 2 direcciones diferentes para determinar la dirección de la fibra. Usa un cuchillo filoso para cortar transversalmente la carne en rebanadas finas. Si tienes un cuchillo eléctrico, puedes usarlo para rebanar la carne rápidamente.

Con información de: ComidaKraft

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ESTOFADO CON MOSTAZA DIJON Y PAPAS

Estofado con Dijon y papas. Foto: Cortesía Univisión.com

Los ejotes cortados y congelados y la salsa de res embotellada dan un sabor hogareño a este estofado de carne y papas.

Por: Que rica vida

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)
1 lb de sirloin de res (o bisteces), deshuesado, cortado en piezas de 1/2 pulgada
1/2 cucharadita de sal sazonada con pimienta
2 frascos (12 oz cada uno) de salsa o gravy de carne de res
1 taza de agua
2 cucharadas de Mostaza Dijon
1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
4 papitas rojas chicas, cortadas en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada (aproximadamente 2 tazas)
1 1/2 tazas de ejotes cortados y congelados
2 zanahorias medianas, rebanadas (1 taza)

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Espolvorea la carne con la sal sazonada con pimienta.

2. En una cacerola refractaria de 4 cuartos de galón o en una sartén con antiadherente o non-stick de 12 pulgadas, cocina la carne a fuego medio alto, aproximadamente 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.

3. Añade la salsa, el agua, la mostaza y el tomillo y mezcla bien.

4. Añade las papas, los ejotes y las zanahorias. Calienta hasta que hierva; baja el fuego a medio bajo. Tapa y cocina de 20 a 22 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y los ejotes estén blandos, no sobre cocidos.


TIPS
Si tienes a la mano zanahorias baby, utilízalas en lugar de las zanahorias rebanadas.

Con información de: QueRicaVida

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FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE QUESO OAXACA

Flores de calabaza rellenas de queso Oaxaca Constancia. Foto: Jesús Quiroga Fonrouge

•En teoría, la gran mayoría de las flores son comestibles. No les puedo garantizar un delicioso sabor en todas ellas. Esto no ocurre con la flor de calabaza, que es un platillo muy sabroso y que forma parte de la tradición culinaria mexicana, y también de la italiana. 

Se pueden comer en guisado o crudas, solas o acompañadas de otras verduras.

Para elaborar esta receta usaremos el Queso Oaxaca Constancia, que es un queso de consistencia suave, también se le conoce como quesillo o de hebra, su composición es 100% leche pasteurizada. Es ideal para fundir; y es el único que tiene la singularidad de deshebrarse, se emplea principalmente en quesadillas, alambres, cemitas poblanas y tortas. Si desea refrigerarlo hágalo a una temperatura entre 4 y 6 grados centígrados.

Por: Chef Enrique Olvera

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

•20 flores de calabaza limpias

•Cantidad suficiente de sal

•200 grs de Queso Oaxaca Constancia™ deshebrado

Caldillo

•500 grs de jitomate cortado en 4

•2 dientes de ajo limpio

•1/2 cebolla cortada en 4

•Cantidad suficiente de laurel

•Cantidad suficiente de sal

Tempura

•120 grs de harina de maíz

•300 mg de agua mineral

•120 grs de harina

•Cantidad suficiente de sal

•Cantidad suficiente de pimienta

FORMA DE PREPARACIÓN

Caldillo

1. Rellenar las calabazas con el Queso Oaxaca Constancia™ deshebrado y sazonar. Reservar.

2. Moler el jitomate con el ajo y la cebolla. Pasar por un colador chino de malla fina y reservar.

3. Calentar una budinera por 7 minutos e incorporar el aceite. Inmediatamente después incorpora la salsa de jitomate y cocinar durante 20 minutos a fuego lento hasta que el caldillo se espese. Sazonar e incorporar el laurel. Rectificar la sazón y colar. Reservar.

Tempura

1. Para la tempura, batir en un tazón grande las harinas con el agua mineral. Sazonar con sal y pimienta hasta formar una pasta homogénea. Reservar en refrigeración.

2. Pasar las flores de calabaza por harina y posteriormente por la tempura y reía a 180°C hasta que tomen un color dorado homogéneo. Retirar del aceite y reservar en papel absorbente.

NOTA:

La Tempura es un plato típico de la gastronomía japonesa, la fritura rápida que se hace con verduras y marisco, siendo los trozos no muy grandes, para que se puedan comer de un sólo bocado.
Este plato se suele acompañar de una salsa para mojar los trozos fritos, compuesta de caldo, soja, sake, jengibre rallado y otras especias adicionales.

 

Con información de: Jesús Quiroga Fonrouge y  Chef Enrique Olvera

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POZOLE DE PIERNA Y MUSLO DE PATO CONFITADO

Foto: Cortesía de Rougié Sarlat

•Maíz para pozole Constancia: Elaborado a base de una cuidadosa selección de los mejores granos para que usted tenga un platillo exquisito, ¿el secreto?, maíz 100% cacahuazintle.

Lo envasamos en porción de kilo al alto vacío para preservar al máximo su frescura, sabor y calidad.

Esta receta está pensada para degustar el ya tradicional e infaltable Pozole Constancia™ aderezado con pato, esperamos que sea de su agrado.

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

•4 piernas de Pato

•200 grs de maiz pozolero

•40 dl de adobo ( 3 chiles guajillo, 1 chile ancho, 2 pza de jitomate, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, comino •2 grs, laurel 2 hojas, genjibre 5 grs, pimienta negra entera 6 pimientas, clavo 2 pzas)

•1 lt. de caldo de pollo

•80 grs Portobello

•80 grs de setas

•80 de champiñones

•1 rama de romero

•4 tostadas 

•3 rabanos

•1 pza. lechuga bola

•5 gr de oregano

•4 pza. de chile (al gusto)

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Cocer el grano con el caldo a fuego lento. Mientras se cocina el grano, poner los ingrediente del adobo a cocer en el caldo de pollo y una ves cocido licuar, colar.

2. Se guisa con grasa de pato el adobo y se le agrega el caldo con los granos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

3. Saltear los hongos con aceite de olivo con sal y pimienta. Dorar en su propia grasa la pierna de pato. 

4. Mezclar los hongos con el caldo y los granos de maíz para componer el pozole, vertir el pozole en un plato hondo con la pierna confitada al ultimo, decorar el borde del plato con las tostadas, rabanitos, orégano, lechuga en juliana y el chile. Servir bien caliente.

Con información de: Rougie.us

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RAVIOLIS EN SALSA DE 3 QUESOS

Un delicioso y suculento guisado con mucho sabor italiano y mucho más queso al más puro estilo suizo. ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Por: Laura Durán

INGREDIENTES

•500 gramos de raviolis rellenos (de su preferencia)

•2 tazas de Leche entera.

•1 cucharadita de Mostaza.

•50 gramos de Harina de trigo.

•50 gramos de Mantequilla.

•100 gramos de queso parmesano.

•100 gramos de queso regianno.

•100 gramos de queso emmenthal.

•Sal.

•Pimienta.

FORMA DE PREPARACIÓN

- Prealistar los ingredientes.

- Cocinar en una olla honda los raviolis. Reservarlos.- En una olla honda derretir la mantequilla y adicionar la harina de trigo.- Adicionar sal y pimienta.

- Una vez este dorada ( la mezcla de mantequilla + harina) adicionar la leche entera y la mostaza.- Dejar hervir durante unos 5 minutos.

- Adicionar los quesos y oregano seco (si se quiere) - Bajar el fuego y revolver constantemente para que los quesos se derritan bien en la salsa.- Una vez los quesos esten derretidos en su totalidad, apagar el fuego y servir la salsa encima de los raviolis que teniamos previamente reservados.

- Plato terminado.

Con información de: Recetasgratis.net  y Laura Durán 

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SOPA DE CASTAÑAS Y SETAS: RECETAS PARA COMBATIR EL FRÍO

•Hoy vamos a preparar una rica sopa de castañas y setas muy nutritiva y saludable. Perfecta para despedir el invierno.

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y, generalmente se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Por: Sevilla.abc

INGREDIENTES

•1 litro de caldo de pollo

•250 gr. de castañas peladas

•30 gr. de setas, nata líquida

•3 lonchas de jamón ibérico

•Sal y pimienta

•1 litro de caldo de pollo.

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Comenzamos hidratando las setas poniéndolas en un colador bajo el grifo del agua fría. Limpiamos bien y dejamos reposando en agua templada entre 20 y 30 minutos. Las cortamos en trozos pequeños. Cortamos también el jamón. 

2. En una olla vertemos el caldo de pollo, añadimos las castañas y cocemos a fuego medio hasta que queden blandas. Retiramos y reservamos algunas castañas. El resto las pasamos junto con el caldo de cocción por la batidora hasta lograr la textura deseada. Salpimentamos y añadimos las setas. Volvemos a poner al fuego y mantenemos a fuego lento unos minutos más.

3. Sumamos un poco de nata líquida y el jamón. Removemos, retiramos y servimos añadiendo las castañas que habíamos reservados previamente.

TIPS

Usa cebollino para decorar, le dará a tu plato una presentación más atractiva.

NOTAS

La castaña contiene muy pocas grasas, y es uno de los frutos secos que posee un menor contenido calórico. Sin embargo, también es el fruto seco que presenta mayor cantidad de hidratos de carbono, por lo que su consumo ha de ser comedido en caso de diabetes y obesidad. Al igual que el resto de frutos secos, las castañas son consideradas alimentos cardiosaludables, siempre y cuando no se abuse de su consumo.

Con información de: Sevilla.abc/TusRecetas

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FELIZ AÑO 2015, LES DESEA: CONSTANCIA ALIMENTOS ARTESANALES

CONSTANCIA: ALIMENTOS ARTESANALES LES AGRADECE SU COMPAÑÍA Y PREFERENCIA... Y DESEA QUE EN ESTE 2015 LOS ÉXITOS Y METAS CUMPLIDAS SEAN UNA CUESTIÓN RECURRENTE PARA TODOS USTEDES... ¡¡¡Felicidades!!!

CONSTANCIA, TU ALIADO ESTA NAVIDAD

En esta Navidad permítenos ayudarte a brillar en la cena... Los productos Constancia tienen el sabor y la textura que hará resaltar cualquier platillo.

Visítanos en la Central de Abasto de la ciudad de Puebla en la Cabecera Norte de la NAVE B, LOCAL A...

Si necesitas mayores informes puedes llamarnos al: 2 88 39 71, donde con gusto te atenderemos.

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CON CONSTANCIA EL SABOR ESTÁ GARANTIZADO

Con información de: Constancia Alimentos Artesanales y Alejandro Vázquez Pozos

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Con información de: Constancia Alimentos Artesanales y Alejandro Vázquez Pozos 

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GRATINADO DE VERDURAS CON SALCHICHAS

Este es un plato muy nutritivo estupendo y delicioso para los días fríos de otoño o invierno.

Por: Cuqui 

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)
•200 grs de brécol cocido
•200 grs de coliflor cocida
•2 huevos duros
•1 cebolla dulce
•½ pimiento rojo o verde
•2 salchichas de pollo
•1 bola de queso mozzarella
•3 cucharadas de queso parmesano rallado

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Trocear las verduras pequeñas, la cebolla en medias lunas y lo huevos en rodajas.
2. Rehogar las verduras a fuego bajo.
3. Cortar las salchichas en rodajas sesgadas y dorar en una sartén.
4. Colocar las verduras rehogadas en una fuente de horno.
5. Encima colocar las salchichas, el brécol en ramitos y los huevos.
6. Espolvorear con dos cucharadas de queso rallado.
7. Poner los trocitos de coliflor y el mozzarella en cubitos pequeños.
8. Espolvorear con el resto del queso rallado y llevar a honro precalentado a 180º C hasta que esté bien dorado.
9. Servir de inmediato.

Con información de: MisRecetas y Cuqui 

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MILANESAS CORDON BLUE

•Se llama Cordon blue a dos filetes de carne, que pueden ser de res, cerdo o pollo, rellenos de queso y jamón, empanizados y fritos. La milanesa de pechuga de pollo al Cordon blue es una deliciosa forma de comer la suprema de pollo.

Por: Kmaru176

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

•8 milanesas (res, cerdo, pollo, pescado)

•1/2 tza. salsa inglesa

•1 diente de ajo finamente picado

•Sal y pimienta

•Jamón tajado

•Queso tajado

•1 tza. harina de trigo

•3 huevos ligeramente batidos

•Miga de pan

•Aceite de oliva o canola (para freír)

FORMA DE PREPARACIÓN

1. En una fuente agregamos la salsa inglesa, El ajo, salpimentamos, mezclamos. Disponemos las milanesas las impregnamos en su totalidad, llevamos a la nevera por 20 minutos. Tamizamos, reservamos en fuente.

2. Sobre cada milanesa disponemos 2 tajadas de jamón y 2 tajadas de Queso, cubrimos con las milanesas restantes, para evitar que se salga el relleno aseguramos con palillos, reservamos.

3. En fuente esparcimos harina de trigo, impregnamos casa milanesa (eliminamos el exceso de harina) , sumergimos en el huevo y cubrimos con miga de pan.

4. En aceite caliente (temperatura media) freímos las milanesas hasta que estén cocidas y doraditas.

5. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

TIPS

•Las milanesas deben ser bien delgadas para facilitar la cocción.

•No olvidar retirar los palillos antes de servir.

•Como guarniciones verduras al vapor o verduras frescas, puré de papas, variedad de salsas.

•Para que ésta preparación quede apta para diabéticos, hornear las milanesas para evitar el exceso de grasa y seguir las recomendaciones del Médico.

•Para la " Dislipidemia "Queso, jamón bajos en grasas, hornear las milanesas, acompañar con verduras al vapor o frescas, evitar a toda costa las salsas, el huevo solamente la clara". Seguir las recomendaciones Médicas.

Con información de: MisRecetas y Kmaru176

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CREMA VICHYSSOISE

•Con una suculenta mezcla de papa, poro, apio y crema batida, esta receta rescata la esencia tradicional de la sopa fría.

INGREDIENTES 

(Rinde 6 porciones)

•2 poros, picados

•1 cebolla, picada finamente

•2 cucharadas de mantequilla sin sal

•¾ taza de papas finamente rebanadas

•2 y 1/3 tazas de caldo de pollo

•1 taza de crema batida

•½ taza de apio picado finamente

•Sal y pimienta al gusto

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Coloca el poro y la cebolla en una olla mediana y cocina a fuego muy bajo, cuidando que los vegetales no se quemen.

2. Añade las papas y el caldo de pollo y sazona al gusto.

3. Haz que la mezcla hierve y deja cocinar por media hora.

4. Transfiere la mezcla a una licuadora, de dos tazas en dos tazas.

5. Vierte en un tazón grande, agrega la crema batida y revuelve bien. Refrigera por dos horas, sirve y espolvorea un poco de apio.

Con información de: Esmas y Sandra Olguin

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BROCHETAS DE PIMIENTO Y QUESO RICOTTA

Por: Andrea Barrios Campos

•Queso Ricotta. Este queso se obtiene del segundo procesamiento del suero lácteo del Queso Oaxaca Constancia. Sirve para desmoronar, como botana, para rellenar y su relación precio-usos-calidad ha hecho del queso Riccota constancia el preferido de los negocios de antojitos mexicanos, se debe refrigerar entre 2 y 6 grados centígrados.

"Una receta verdaderamente deliciosa y muy fácil de preparar. El queso Ricotta es un ingrediente espectacular que se mezcla muy bien con el pimiento morrón."

INGREDIENTES

•4 pimientos rojos

•1 baguette cortada en rebanadas de 1 cm. de ancho

•1/2 taza de vinagre balsámico

•1 1/2 tazas de Queso Ricotta Constancia

•2 cucharadas de pimienta

•Albahaca para decorar

Preparación

1. Comience por asar los pimientos rojos sobre una estuve de gas hasta que estén negros y suaves.

2. Ponga los pimientos en una bolsa de plástico y permita que suden por 15 minutos.

3. Retire los pimientos, pélelos y límpielos retirando sus semillas. Córtelos en tiras.

4. Precaliente el horno a 180 grados centígrados y hornee el pan por 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

5. En una olla pequeña ponga a hervir el vinagre balsámico hasta que se reduzca a la mitad. Retire del fuego y permita que se enfríe.

6. Mezcle en un recipiente hondo el Queso Ricotta Constancia con la pimienta.

7. Prepare cada brocheta poniendo sobre el pan 1 cucharada de Queso Ricotta Constancia y 2-3 tiras de pimiento.

8. Termine por poner un poco de vinagre balsámico sobre ellas.

TIPS

"Decore las brochetas con las hojas de albahaca."

Con información de: Kiwilimon.com y Andrea Barrios Campos

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ENCHIPOTLADAS DE QUESO COTIJA

•Las enchipotladas de esta semana son una alternativa vegetariana a las tradicionales enchiladas que se hacen con pollo o con carne de res y salsa de tomate (verde). Y para refrescarse qué mejor que beber un agua de horchata de almendra.

Por: Patricia Flores

INGREDIENTES

•12 tortillas de maíz

•10.5 oz (300 g) de queso cotija

•½ cebolla morada finamente picada

•1 cda de orégano seco

•1/3 de barrita de mantequilla

•1 diente de ajo picado

•Sal y pimienta al gusto

•Aceite vegetal

Para la salsa

•2 chiles chipotles adobados

•4 jitomates partidos en cuartos

•¼ de cebolla

•1 diente de ajo

•½ taza de crema

FORMA DE PREPARACIÓN

Salsa

Licue todos los ingredientes; vierta la salsa en una cacerola caliente con un poco de aceite y sazone. Cuando espese un poco, retire del fuego.

Relleno

En un recipiente aparte, combine el queso, la cebolla y el orégano. Reserve.

Tortillas

En un sartén, caliente muy bien el aceite vegetal y dore las tortillas. Acomódelas en un platón, rellénelas con el queso, báñelas con la salsa y sirva.

TIPS

Para hacer la salsa más roja sin aumentar el picor, agregue un chile guajillo remojado en agua caliente y muélalo junto con los ingredientes de la salsa.Si no quiere freír las tortillas, rocíelas con un poco de aceite en aerosol y póngalas en el comal unos minutos.

NOTAS DE SALUD Y NUTRICIÓN

Orégano. Esta hierba aromática es usada ampliamente en la cocina mediterránea como condimento, pero su utilidad no sólo se limita a dar un sabor especial a cada platillo, su consumo también brinda una amplia gama de beneficios a la salud.

Ya sea fresco, seco, en extracto, infusión, tintura o aceite esencial, el orégano posee potentes cualidades antibacterianas, antioxidantes, antiinflamatorias, antisépticas, antiparasitarias, antihistamínicas, expectorantes, fungicidas y antibióticas. Además de ser favorable al sistema digestivo en general, combate la colitis y es capaz de regenerar las células del hígado, entre muchas otras propiedades.

Estudios científicos han demostrado que el carvacrol y el timol —elementos que se encuentra en el aceite esencial del orégano— pueden incluso ser antibióticos más potentes que la penicilina, la estreptomicina y la meticilina. El orégano también posee ácido rosmarínico, cuyas propiedades combaten el cáncer.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), por su parte, clasifica la capacidad antioxidante del orégano entre 3 y 20 veces mayor que la de cualquier otra hierba aromática, ya que el Orégano tiene 4 veces más poder antioxidante que los arándanos, 12 veces más que las naranjas y 42 veces más que las manzanas.

Con información de: laopinion.com; Patricia Flores y J. Emilio Flores

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CONSOMÉ VIENÉS AL GRUYERE

•Queso Tipo Cotija Molido Constancia. Finamente molido, lo envasamos en porciones de un kilo para garantizar que no se apelmace; su gran sabor ha logrado conquistar paladares exigentes, tanto que se puede utilizar como queso parmesano.

Es una receta de un caldo, que gracias a sus tropezones (porción pequeña de alimento que se encuentra mezclado con la sopa, el caldo u otro guiso), se convierte en un primer plato de sopa estupendo.

INGREDIENTES

•1 litro de caldo del cocido

•2 huevos

•60 grs. de harina

•Queso Tipo Cotija Molido Constancia 

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Se tiene caldo de cocido o según se tenga costumbre de preparar un consomé.

2. Se preparan unas tortillas de la siguiente manera: Se baten los huevos y se le añade la leche y la harina, luego el queso rallado mezclándolo bien, para que no se hagan grumos. Cuando esté perfectamente mezclado, se deja reposar un poquito.

3. Luego se hacen unas tortillas finitas y se dejan enfriar. Una vez frías, se cortan en tiras estrechitas.

4. Se ponen en cada bol de consomé y encima se tira el caldo caliente. Y ya está listo para comer

CONSEJOS Y TRUCOS

•Para que el queso se mezcle mejor, se puede poner unos segundos al microondas, así podrá manejarlo bien.

Con información de: MisRecetas.org

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FILETE CON SALSA DE CEREZA

•Este filete con salsa de cereza es ideal para prepararlo en época decembrina, le encantará a los niños y a los grandes. El sabor que le dan las cerezas es delicioso.

Por: Helena Gómez

INGREDIENTES
•4 filetes
•300 gramos de cerezas sin huesos
•2 Cucharaditas de aceite de oliva
•1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
•1 1/2 cucharadas de azúcar
•2 cucharadas de perejil picado
•2 cucharadas de menta picada
•4 cucharadas de aceite
•Sal al gusto
•Pimienta al gusto

FORMA DE PREPARACIÓN1. Poner el aceite en un sartén y agregar los filetes.

2. Cocer los filetes por los dos lados y salpimentar.

3. Aparte, mezclar las cerezas partidas a la mitad con el aceite de oliva., el vinagre, el azúcar y una pizca de sal.

4. Dejar reposar por 5-10 minutos y agregar el perejil y la menta.

5. Servir los filetes bañados con la salsa de cereza.

Con información de: Kiwilimon y Helena Gómez

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PAPAS RELLENAS DE CARNE PICADA Y QUESO AL HORNO

•Las papas suelen gustar a los niños ya sean fritas o hervidas, pero hay otras alternativas originales que seguro les gustarán, como estas patatas rellenas de carne picada y queso al horno, nutritivas y sencillas de hacer.

Las recetas al horno nos ofrecen la oportunidad de hacer recetas más sanas que podemos incorporar a la dieta de los niños y así enseñarles la importancia de llevar una buena alimentación. La combinación de patata, carne y queso es un éxito asegurado en la mesa.

INGREDIENTES

•250 gr. de carne picada

•4 patatas grandes

•1 cebolla

•200 gr. de queso rallado

•100 ml. de vino blanco

•1 cucharada de harina

•Aceite

•Sal

•Pimienta negra

•Perejil

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º. Lavar bien las patatas (se pueden pelar o dejar con piel), cortarlas a la mitad a lo largo. 

2. Colocar en la bandeja del horno y asar durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas al pincharlas. Vaciar el interior con un descorazonador u un cuchillo afilado y reservarlo.

3. Picar muy fina la cebolla, poner una sartén con un chorrito de aceite en la sartén y echar la cebolla cuando esté caliente. Pochar a fuego medio unos minutos, hasta que esté transparente. 

4. Mezclar la carne picada con la pulpa de la patata, hacer un puré y añadirlo a la sartén.

5. Freír la carne con la cebolla, agregar el vino sal, pimienta y perejil al gusto y sofreír. Rellenar las patatas asadas con la mezcla, espolvorear con queso rallado y hornear unos minutos (con el calor del horno sólo por arriba) para que se gratine, y servir.

Con información de: Guiainfantil.com

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BIENVENIDOS AL SABOR

BIENVENIDOS AL SABOR CON @ConstanciaFoods LA  FORMA SALUDABLE Y DELICIOSA DE DISFRUTAR LA VIDA

Con información de: ALEJANDRO VÁZQUEZ POZOS y AXETHER 

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QUESO PANELA MARINADO

•Queso panela marinado, con frutos secos y tomate deshidratado, una deliciosa forma de consentir a tus invitados!

INGREDIENTES

(Rinde 8 porciones)•300 grs Queso Panela
•¼ tza albahaca fresca
•½ tza aceite de oliva
•3 cdas perejil fresco
•2 cdas nuez
•1 cda piñón
•2 cdas almendra
•3 cdas cacahuate
•¼ tza jitomate deshidratado en aceite

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Lavar, desinfectar y estilar las hojas de albahaca y de perejil. Una vez que estén bien estilados, picar finamente.Reservar.
2. Picar finamente, con un cuchillo, las semillas ( nuez, piñón, almendra y cacahuate) sin que queden pulverizadas. Mezclar y reservar.
3. Picar finamente los jitomates deshidratados. Reservar.
4. En un bowl, de preferencia de vidrio, colocar las hojas picadas y las semillas. Mezclar con el aceite de oliva. Reservar
5. Picar el Queso Panela en cubos de 2x2 cm.
6. Agregar a la mezcla de semillas el jitomate deshidratado y mezclar. Agregar el Queso Panela y mezclar para que se impregne de pesto.
7. Dejar marinar en refrigeración por lo menos 1 hora el Queso Panela en el pesto. Cuando se vaya a servir, sacar con tiempo del refrigeración para que tome la temperatura ambiente.

CONSEJOS

•Entre más tiempo se deje marinar el Queso Panela, el sabor del pesto se intensificará

Con información de: Mis-recetas.org y  Olaiz

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FILETE CON HONGOS AL CHIPOTLE

Por: Mónica Patiño

INGREDIENTES
(Rinde 4 porciones)
•Mantequilla de chipotle
•Mantequilla 300 g
•Cilantro 10 g
•Chile chipotle en conserva 100 g
•Sal marina c/n
•Filete
•Caña de filete de res 1
•Sal marina c/n
•Hierbas frescas picadas 30 g
•Aceite de oliva 50 cc
•Salsa de hongos
•Ajo 2 dientes
•Portobello 100 g
•Champignones 100 g
•Aceite de oliva 10 cc
•Coñac 50 cc
•Jugo de carne 100 cc

MONTAJE
Puré de papas y espinacas 800 g

MODO DE PREPARACIÓN
1. Mantequilla de chipotle Disponer la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y acremar con ayuda de una cuchara de madera. Agregar el cilantro picado y el chipotle en conserva. Condimentar con sal. Integrar bien los ingredientes. Dar forma de cilindro, con ayuda de papel film y enfriar hasta solidificar. Para utilizar, cortar porciones en forma de monedas.

2. Filete Cortar la caña de filete de res en medallones de 2 cm de alto. Condimentar con sal marina y hierbas finamente picadas.
Calentar una sartén amplia y de fondo grueso. Verter aceite y sellar los medallones de filete por ambos lados. Luego, dejar reposar sobre una rejilla.

3. Salsa de hongos En la misma sartén en la que se sello la carne, saltear el ajo picado, los portobellos y los champiñones rebanados, con aceite de oliva. Desglasar la sartén con coñac y jugo de carne. Finalmente, emulsionar con una rebanada de mantequilla de chipotle.

4. Montaje En un plato de presentación, disponer los medallones de filete con la salsa de hongos y una rebanada de mantequilla de chipotle. Acompañar con puré de papas y espinacas.

Con información de: Foxplay-LifeStyle 

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