POZOLE VEGETARIANO, UNA DELICIOSA ALTERNATIVA QUE CONSTANCIA™ TRAE PARA TI

•Los amigos de Mexican Authentic Recipes han elaborado esta receta que hoy traemos para deleite de todos ustedes.

Este platillo consiste en un guisado el cual lleva como ingredientes principales Maíz cacahuazintle para pozole Constancia™ y champiñones. Estos ingredientes van inmersos en un caldo rojo de sabor un poco picoso y condimentado.

Acerca de la Receta
Para esta receta se necesitan muchos ingredientes. No se asuste de ver muchos ingredientes, la receta es fácil de preparar pero hay que trabajar mucho.
El pozole se prepara con maíz cacahuazintle y por ningún motivo use otro tipo de maíz por que su pozole no tendrá un buen sabor.
Sí el maíz pozolero, que use en esta receta, no esta precocido tendrá que seguir estos pasos.
Es muy importante que consiga ramiquis por que va a poner muchos ingredientes en la mesa.
El tiempo de preparación es de 1 hora 15 minutos.
Esta receta sirve 6 platos.

Ingredientes
•500 gr de Maíz precocido 100% cacahuazintle para pozole Constancia™
•500 gr de Champiñones
•5 Chiles Guajillos (50 gr)
•3 Limones (90 gr)
•3 Rábanos (60 gr)
•2 Aguacates (500 gr)
•2 Chiles Anchos (20 gr)
•1/4 de Lechuga (100 gr)
•1¼ de Cebollas (175 gr)
•2 dientes de Ajo (8 gr)
•2 Hojas de Laurel
•2 cucharadas de Orégano
•2 cucharadas de Aceite de Oliva
•Pimienta al gusto

•1 cucharada de Sal

Utensilios

•2 Cacerolas

•1 Tapa de Cacerola

•1 Sartén

•1 Licuadora

•1 Escurridor

•1 Tabla para Picar

•1 Cuchara de Cocina

•1 Pala de Cocina

•1 Colador

•1 Cuchillo

•6 Ramiquis

Preparación

Cueza el Maíz 

1. Ponga el Maíz precocido 100% cacahuazintle para pozole Constancia™ en un escurridor y enjuáguelo. Al finalizar póngalo en una cacerola.

•También agregue en la cacerola:

•1/2 Cebolla (70 gr).

•1 diente de Ajo (4 gr).

•2 Hojas de Laurel.

2. El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

•1/2 cucharada de Sal.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

4. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que el Maíz precocido 100% cacahuazintle para pozole Constancia™ esté bien cocido.

NOTA: Vigile que todos los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala. 

Mientras el Maíz se Cuece... 

1. Remueva las semillas de 2 chiles anchos y 5 chiles guajillos.

2. Ponga en otra cacerola:

•Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.

•Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.

•El Agua suficiente para cubrir los chiles.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.

5. También agregue en la licuadora:

•1/4 de Cebolla (35 gr).

•1 diente de Ajo (4 gr).

•Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Fría la Salsa Roja 

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Ponga en la cacerola:

•La Salsa Roja que licuó.

•1/4 de cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.

4. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y fríala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

Fría los Champiñones

1. Limpie 500 gr de champiñones y córtelos en pedazos pequeños; al finalizar reserve.

2. Caliente en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.

3. Agregue en la sartén los pedazos pequeños de champiñones que cortó y fríalospor unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

Prepare los Adornos 

1. Ponga en un ramiqui 2 cucharadas de orégano, después reserve.

2. Corte 3 limones en cuartos y póngalos en otro ramiqui, después reserve.

3. Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a otro ramiqui, después reserve.

4. Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en otro ramiqui, después reserve.

5. Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr) y transfiérala a otro ramiqui.

6. Lleve todos los ramiquis a la mesa, en los que puso los ingredientes.

Después de 1 hora... 

1. Corte 2 aguacates en cuadritos, póngalos en un ramiqui y llévelo a la mesa.

NOTA: El aguacate se corta hasta el final por que se oxida rápidamente. 

2. Verifique que el maíz pozolero esté bien cocido, debe estar suave, inflado y roto. Sino cuézalo por más tiempo.

3. Agregue en la cacerola, donde está el maíz:

•Cuele la Salsa Roja que coció.

•Los Champiñones que fueron fritos.

•El Agua suficiente para tener la consistencia de una sopa aguada.

•1/4 de cucharada de Sal.

4. Mezcle todos los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.

5. Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el pozole rojo vegetariano cociendo por 10 minutos, para que se mezclen los sabores.

6. Descarte la 1/2 cebolla, el diente de ajo y las 2 hojas de laurel.

Y listo, disfrute de su Rico Pozole Vegetariano

Recomendación: Prepare unos frijoles refritos , póngalos en tostadas y acompáñelas con el pozole.

Con información de: Mexican Authentic Recipes

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