QUESO PANELA MARINADO

•Queso panela marinado, con frutos secos y tomate deshidratado, una deliciosa forma de consentir a tus invitados!

INGREDIENTES

(Rinde 8 porciones)•300 grs Queso Panela
•¼ tza albahaca fresca
•½ tza aceite de oliva
•3 cdas perejil fresco
•2 cdas nuez
•1 cda piñón
•2 cdas almendra
•3 cdas cacahuate
•¼ tza jitomate deshidratado en aceite

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Lavar, desinfectar y estilar las hojas de albahaca y de perejil. Una vez que estén bien estilados, picar finamente.Reservar.
2. Picar finamente, con un cuchillo, las semillas ( nuez, piñón, almendra y cacahuate) sin que queden pulverizadas. Mezclar y reservar.
3. Picar finamente los jitomates deshidratados. Reservar.
4. En un bowl, de preferencia de vidrio, colocar las hojas picadas y las semillas. Mezclar con el aceite de oliva. Reservar
5. Picar el Queso Panela en cubos de 2x2 cm.
6. Agregar a la mezcla de semillas el jitomate deshidratado y mezclar. Agregar el Queso Panela y mezclar para que se impregne de pesto.
7. Dejar marinar en refrigeración por lo menos 1 hora el Queso Panela en el pesto. Cuando se vaya a servir, sacar con tiempo del refrigeración para que tome la temperatura ambiente.

CONSEJOS

•Entre más tiempo se deje marinar el Queso Panela, el sabor del pesto se intensificará

Con información de: Mis-recetas.org y  Olaiz

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FILETE CON HONGOS AL CHIPOTLE

Por: Mónica Patiño

INGREDIENTES
(Rinde 4 porciones)
•Mantequilla de chipotle
•Mantequilla 300 g
•Cilantro 10 g
•Chile chipotle en conserva 100 g
•Sal marina c/n
•Filete
•Caña de filete de res 1
•Sal marina c/n
•Hierbas frescas picadas 30 g
•Aceite de oliva 50 cc
•Salsa de hongos
•Ajo 2 dientes
•Portobello 100 g
•Champignones 100 g
•Aceite de oliva 10 cc
•Coñac 50 cc
•Jugo de carne 100 cc

MONTAJE
Puré de papas y espinacas 800 g

MODO DE PREPARACIÓN
1. Mantequilla de chipotle Disponer la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y acremar con ayuda de una cuchara de madera. Agregar el cilantro picado y el chipotle en conserva. Condimentar con sal. Integrar bien los ingredientes. Dar forma de cilindro, con ayuda de papel film y enfriar hasta solidificar. Para utilizar, cortar porciones en forma de monedas.

2. Filete Cortar la caña de filete de res en medallones de 2 cm de alto. Condimentar con sal marina y hierbas finamente picadas.
Calentar una sartén amplia y de fondo grueso. Verter aceite y sellar los medallones de filete por ambos lados. Luego, dejar reposar sobre una rejilla.

3. Salsa de hongos En la misma sartén en la que se sello la carne, saltear el ajo picado, los portobellos y los champiñones rebanados, con aceite de oliva. Desglasar la sartén con coñac y jugo de carne. Finalmente, emulsionar con una rebanada de mantequilla de chipotle.

4. Montaje En un plato de presentación, disponer los medallones de filete con la salsa de hongos y una rebanada de mantequilla de chipotle. Acompañar con puré de papas y espinacas.

Con información de: Foxplay-LifeStyle 

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BISTEC DE RES CON QUESO Y CHAMPIÑONES

•Sencilla receta de bistec para la cocina diaria. Ideal como comida o cena.
INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)
•1/2 taza de champiñones
•8 piezas de tortilla de harina
•Sal al gusto
•4 piezas de bistec de res
•2 rebanadas de queso manchego
•1/4 pieza de cebolla blanca


FORMA DE PREPARACIÓN
1. Picar los bistecs en cuadros pequeños. Picar los champiñones en cubitos y la cebolla finamente.
Sofreír la cebolla en una sartén con muy poco aceite durante un minuto hasta que se torne un poco transparente. Agregar los bistecs y los champiñones picados.

2. Continuar cociendo hasta que se consuma el jugo que sueltan la carne y los champiñones. Bajar la lumbre y colocar encima de la carne las rebanadas de queso, tapar, esperar a que se derrita y revolver. Agregar la sal al gusto.

3. Calentar las tortillas de harina sobre el comal, servir en tacos con salsa picante de su elección.

Con información de: Cocina y Comparte-CocinaAlNatural y Aaron Mejia/Slifer Inc

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COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS...

Por: Luluzilla

Unas buenas costillas de cerdo y un salsa de barbacoa de calidad hacen que un plato de costillas de cerdo ahumadas sea un bocado excelente.

INGREDIENTES

•1 Kg. de costillas de cerdo

•300 ml. de salsa barbacoa

•10 gr. de salsa ahumada

•Aceite de oliva

FORMA DE PREPARACIÓN

1. No hay nada más fácil de preparar que estas costillas de cerdo ahumadas. Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180 ºC durante 15 minutos.

2. Mientras que el horno se calienta, iremos preparando las costillas de cerdo ahumadas y, para ello, las pondremos dentro de una fuente para horno y verteremos sobre ella tanto la salsa barbacoa como la salsa ahumada.

3. Cuando el horno esté caliente, tenemos que meter la fuente con las costillas de cerdo ahumadas dentro y hornearemos la carne durante 50 minutos para que salga dorada y crujiente.

4. Cuando las costillas de cerdo ahumadas lleven la mitad del tiempo dentro del horno, tenemos que sacar la fuente y agregar un poco de aceite de oliva por encima, de esta forma conseguiremos que las costillas de cerdo ahumadas cojan más sabor y color.

TIPS

Si por casualidad no encontramos la salsa ahumada, podemos sustituirla por un poco de sal ahumada disuelta en agua. Si tampoco la encuentras, podemos hacer la receta de todas formas, lo único que tendremos distinto es que no serán costillas de cerdo ahumadas, sino que serán a la barbacoa. De todas formas, ya sean costillas de cerdo ahumadas o a la barbacoa el sabor sigue siendo muy intenso y exquisito.

Con información de: Luluzilla y Recetas.com,  DMoreno 

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MEDALLONES DE CERDO AL QUESO AÑEJO

Queso añejo Constancia. La elaboración del Queso Añejo Constancia se hace en los estados de Chiapas y Veracruz, la leche 100% pura y bronca le da el sabor que lo caracteriza, este elemento hace que su consistencia sea fuerte y definida, es un queso madurado que se emplea principalmente para rallarlo, y en la zona del centro del país es ideal para cubrir los tan gustados elotes hervidos, asimismo se puede utilizar para espolvorear espaguetis ya que también se le conoce como el “parmesano mexicano”.

INGREDIENTES

¼ de kilo de Lomo de cerdo cortado en 4 tajadas

2 cucharadas de pan tostado molido

¼ de cucharadita de pimenton o paprika

1 cucharada de Queso Añejo rallado

¼ de cucharadita de sal

Pimienta

2 cucharaditas de aceite vegetal

¼ de taza de cebolla blanca picada

1 diente de ajo chancado

2 cucharadas de Queso Parmesano o Queso Añejo Constancia™ para servir

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Colocar una lámina de film plástico sobre las tajadas de cerdo, golpeando suavemente con cuidado para no romperlas. Dejarlas todas del mismo grosor.

2. Aparte, mezclar en un recipiente el pan tostado molido, la paprika o pimentón, el Queso Añejo, sal y pimienta.

3. Pasar el cerdo por esta mezcla, cubriendo bien ambos lados.

4. Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio y cuando esté caliente freír el cerdo por 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que la carne ya no esté rosada.

5. Retirar el cerdo de la sartén y mantenerlo caliente.

6. Agregar la cebolla picada a la sartén donde se frió el cerdo y cocinarla hasta que esté tierna. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más. 

7. Servir el cerdo en una fuente o en los platos y cubrirlos con la cebolla y el Queso Añejo Constancia™, o bien, en su defecto queso Parmesano.

¡¡¡Buen provecho!!!

Con información de: Yanuq y Sabrosia 

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CONSTANCIA: ALIMENTOS ARTESANALES

BIENVENIDOS AL SABOR CON @ConstanciaFoods La forma saludable de comer rico, fácil y de disfrutar la vida...

Con información de: ALEJANDRO VÁZQUEZ POZOS y AXETHER 

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SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO Y VERDURAS CON SALSA DE SETAS

Esta receta es de fácil preparación y hará de la hora de la comida una experiencia sin igual

•En esta ocasión les dejamos esta receta que requiere del sabor inigualable del Queso Ricotta Constancia, que por su gran calidad y consistencia sirve para desmoronar, como botana, para rellenar y su relación precio-usos-calidad ha hecho del queso Riccota constancia el preferido de los negocios de antojitos mexicanos, se debe refrigerar entre 2 y 6 grados centígrados. 

¡¡¡Buen provecho!!!

INGREDIENTES

•Solomillo de cerdo: 1 kg.
•Queso Ricotta Constancia: 400 gr.
•Cebolla de verdeo: 3.
•Perejil: unas ramas.
•Orégano: a gusto.
•Laurel: a gusto.
•Romero: 1 rama.
•Aceite de oliva: 5 cucharadas.
•Sal: a gusto.
•Pimienta negra: a gusto.

Para la guarnición:
•Vino tinto: 1 litro.
•Tomillo: a gusto.
•Salsa española: 100 ml.
•Setas: 400 gr.
•Aceite de oliva: c/n.

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Limpiamos los solomillos y los cortamos en filetes abiertos pero unidos (luego los cerramos tipo libro con el relleno). Sazonar con sal y pimienta, y ponerlos en la plancha a fuego fuerte buscando solo sellarlos de ambos lados.

2. Cortamos el queso en lonchas finas y vamos intercalando una loncha de queso y una capa de verduras (cebolla de verdeo picada, perejil picado, orégano y laurel), y así sucesivamente hasta que este a gusto del comenzal.

3. Cerramos el filet de solomillo y lo atamos, para meterlo en el horno fuerte (210º - 250º), hasta que este dorado.

4. Mientras preparar la guarnición, reduciendo el vino tinto con tomillo y un poco de salsa española en una olla. Limpiar las setas y saltear con un poco de aceite de oliva.

5. Servimos en el plato las setas salteadas, encima el solomillo y salseamos a gusto. Buen provecho!

Con información de: RazasPorcinas

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PESCADO HORNEADO CON CHAMPIÑONES Y QUESO

 

•Qué mejor manera de aprovechar las ventajas del horno que preparando esta receta de pescado horneado con champiñones y queso. ¡Deliciooooso!

INGREDIENTES

•4 filetes de abadejo congelados (1 lb)

•2 cucharadas de aderezo italiano fuerte reducido en grasa

•1 taza de rebanadas de champiñones (hongos) frescos

•1/2 taza de Queso Pizzero Constancia™

•1 cucharada de perejil fresco picado

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 450°F.

2. Coloca el pescado congelado en una fuente para hornear de 13x9 pulgs. rociada con aceite en aerosol; rocíalo con el aderezo.

3. Hornea el pescado durante 25 min. o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ponle encima los hongos y el Queso Pizzero Constancia™; hornéalo 5 min. o hasta que el queso se derrita.

4. Espolvorea el perejil sobre el pescado.

TIPS

•Utiliza filetes congelados de halibut o de bacalao en vez del abadejo.

ALTERNATIVA

•Sigue las instrucciones, pero usa vinagreta de vino tinto reducida en grasa, por ejemplo la KRAFT Lite Red Wine Vinaigrette Dressing.

Con información de: ComidaKraft.com

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PESCADO A LOS TRES QUESOS

Por: Mimi Laguna 

•Suave y delicioso sabor tendrá este pescado con la salsa de tres quesos.

INGREDIENTES

•250 gramos de queso de cabra
•250 gramos de queso manchego
•250 gramos de queso crema
•4 filetes de pescado de 150 gramos cada uno, aproximadamente
•10 gramos de maicena
•10 gramos de mantequilla
•1/2 litro de caldo de pescado o agua con sal
•Verdura mixta al vapor para acompañar
•Sal
•Pimienta
•30 mililitros de leche

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Se salpimientan los filetes de pescado y se doran hasta cocer por ambos lados.

2. Se licuan los tres quesos con un poco de leche, en una cacerola se derrite la mantequilla y se agrega la harina, cuando esté dorada se le agrega el caldo de pescado o el agua, ya que comenzó a hervir, se le agrega nuestro queso y se mezclan muy bien los dos.

3. Se salpimienta al gusto y se deja caliente no debe hervir, por que hace nata.

4. Se sirve sobre el pescado recién cocinado y se acompaña de verduritas al vapor.

TIPS

No dejar hervir la preparación de quesos. También puedes usar una mezcla de variedad de quesos que ya venden rallada.

Con información de: Kiwilimon.com y Mimi Laguna 

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ALBÓNDIGAS CRUJIENTES RELLENAS DE QUESO

El proceso para preparar albóndigas rellenas de queso es muy similar al de las albóndigas normales. Foto: Minue.

•El Emmental es uno de los quesos más grandes del mundo. Cada una de las ruedas del queso aplanadas se elabora artesanalmente con 1.200 litros de leche cruda. Posee una típica corteza lisa, de color amarillo claro. La pasta, flexible, es de un bonito amarillo oscuro y tiene agujeros del tamaño de una cereza, una nuez o incluso una pelota de golf. El auténtico Emmental tiene un aroma complejo, a pradera y flores, con toques a pasas y fuego de leña. Su sabor es fuerte y afrutado, con un regusto amaderado. Resulta delicioso consumido solo, de modo que seguiremos el ejemplo suizo de cortarlo en finas lonchas con la ayuda de una pala y servirlo en el desayuno o, acompañado de otros quesos, para comer o cenar. Es ideal fundido sobre tostadas.

POR: Minue

Soy un fanático del queso, me gusta de todos los tipos, así que os podéis imaginar que después de que diera resultado la tortilla de patatas con queso, no iba a poder resistirme a añadirle queso a otra receta tradicional, en este caso, las albóndigas.

Para crear estas albóndigas crujientes rellenas de queso, además de añadir queso a la fórmula, las he empanado a conciencia para crear una cubierta crujiente que las haga diferentes. Podéis obviarla si lo deseáis, el resultado final será otro, pero igualmente bueno.

INGREDIENTES (RINDE 10 PORCIONES)

—Para las albóndigas: 400 gr de carne picada, 100 gr Queso Emmental, un poco de perejil, harina de maíz, pan rallado, 2 huevos y un poco de harina de trigo.

—Para la salsa: 400 gr de tomate frito, 50 gr de guisantes cocidos, 2 cebollas medianas, aceite, sal y pimienta.

FORMA DE PREPARACIÓN

1. El proceso para preparar albóndigas rellenas de queso es muy similar al de las albóndigas normales, tan solo hay que añadir queso rallado en el centro de la bola. Si además las queremos crujientes, deberemos empanarlas bien antes de freírlas a conciencia para que se hagan bien.

2. Empezamos preparando todo lo necesario para elaborar las albóndigas: acabamos de picar la carne, rallamos el queso, picamos el perejil y tenemos lista un poco de harina para poder manejar la carne con comodidad. Luego mezclamos la carne con el perejil y vamos moldeando pequeñas pelotas, con el queso rallado en el centro.

3. Una vez tenemos nuestras albóndigas listas, procedemos al empanado. Para que sea denso y crujiente, vamos a añadirle un poco de harina fina de maíz. Así pues, el proceso es el siguiente: harina de maíz, huevo, pan rallado, huevo, pan rallado.

4. Por último, en una sartén con abundante aceite, freímos las albóndigas con el aceite no demasiado caliente. Esto es importante porque si no se nos harán demasiado rápido por fuera y se quedarán crudas por dentro. Luego retiramos el aceite sobrante con un poco de papel de cocina y listo.

TIPS

Podemos acompañar las albóndigas crujientes rellenas de queso con una clásica salsa de tomate con guisantes y cebolla, aunque si queréis también se pueden servir solas como aperitivo, pues seguro que el corazón de queso sorprende a vuestros comensales.

Con información de: DirectoAlPaladar.com y Minue 

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