FAJITA DE BISTEC Y QUESO FUNDIDO

En esta receta, el queso se derrite de la manera más deliciosa, dando a esta fajita de bistec el mejor sabor y la más rica consistencia.

Por: Kraft

INGREDIENTES

•1/3 taza de salsa original A.1. Original Sauce

•2 cucharadas de chiles chipotles en adobo (de lata)

•1 libra de falda de res (flank steak)

•1 cucharadita de aceite

•1 cebolla, rebanada

•1 pimiento (pimentón) rojo, cortado en tiritas

•1 paquete (8 oz) de Queso Mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado

•2 cucharadas de cilantro fresco picado

•8 tortillas de harina (6 pulgs.), calientes

FORMA DE PREPARACIÓN

1. MEZCLA bien la A.1. y los chipotles en un tazón mediano. Corta el bistec contra la fibra en rebanadas finas; luego, corta cada rebanadaa lo ancho por la mitad. Agrega la mezcla de A.1.; revuelve para cubrir bien la carne. Ponla a marinar 30 min. en el refrigerador.

2. ENTRETANTO, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala revolviendo durante 5 min. Incorpora el pimiento; cocínalos 10 min., revolviendo frecuentemente. Transfiérelos a un tazón.

3. SACA la carne de la marinada y desecha esta última. Cocina, en la sartén y en tandas, la carne a fuego alto durante 1 min., revolviendo después de 30 segundos. Vuelve a poner toda la carne en la sartén. Incorpora la mezcla de vegetales y 1 cda. del cilantro. Pon encima el queso; tapa la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que el queso esté derretido.

4. ESPOLVOREA el cilantro sobre la mezcla de carne y vegetales. Sírvela con las tortillas.

TIPS

•Sustituye los chipotles por chiles serranos picados.

•Cómo rebanar el bistec para obtener el corte más blando: Pon la carne sin rebanar sobre una tabla de cortar y ubica la dirección de la fibra de la carne. (La carne tiene rayitas que van en una dirección). Quizás necesites rebanar la carne en 2 direcciones diferentes para determinar la dirección de la fibra. Usa un cuchillo filoso para cortar transversalmente la carne en rebanadas finas. Si tienes un cuchillo eléctrico, puedes usarlo para rebanar la carne rápidamente.

Con información de: ComidaKraft

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ESTOFADO CON MOSTAZA DIJON Y PAPAS

Estofado con Dijon y papas. Foto: Cortesía Univisión.com

Los ejotes cortados y congelados y la salsa de res embotellada dan un sabor hogareño a este estofado de carne y papas.

Por: Que rica vida

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)
1 lb de sirloin de res (o bisteces), deshuesado, cortado en piezas de 1/2 pulgada
1/2 cucharadita de sal sazonada con pimienta
2 frascos (12 oz cada uno) de salsa o gravy de carne de res
1 taza de agua
2 cucharadas de Mostaza Dijon
1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
4 papitas rojas chicas, cortadas en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada (aproximadamente 2 tazas)
1 1/2 tazas de ejotes cortados y congelados
2 zanahorias medianas, rebanadas (1 taza)

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Espolvorea la carne con la sal sazonada con pimienta.

2. En una cacerola refractaria de 4 cuartos de galón o en una sartén con antiadherente o non-stick de 12 pulgadas, cocina la carne a fuego medio alto, aproximadamente 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.

3. Añade la salsa, el agua, la mostaza y el tomillo y mezcla bien.

4. Añade las papas, los ejotes y las zanahorias. Calienta hasta que hierva; baja el fuego a medio bajo. Tapa y cocina de 20 a 22 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y los ejotes estén blandos, no sobre cocidos.


TIPS
Si tienes a la mano zanahorias baby, utilízalas en lugar de las zanahorias rebanadas.

Con información de: QueRicaVida

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FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE QUESO OAXACA

Flores de calabaza rellenas de queso Oaxaca Constancia. Foto: Jesús Quiroga Fonrouge

•En teoría, la gran mayoría de las flores son comestibles. No les puedo garantizar un delicioso sabor en todas ellas. Esto no ocurre con la flor de calabaza, que es un platillo muy sabroso y que forma parte de la tradición culinaria mexicana, y también de la italiana. 

Se pueden comer en guisado o crudas, solas o acompañadas de otras verduras.

Para elaborar esta receta usaremos el Queso Oaxaca Constancia, que es un queso de consistencia suave, también se le conoce como quesillo o de hebra, su composición es 100% leche pasteurizada. Es ideal para fundir; y es el único que tiene la singularidad de deshebrarse, se emplea principalmente en quesadillas, alambres, cemitas poblanas y tortas. Si desea refrigerarlo hágalo a una temperatura entre 4 y 6 grados centígrados.

Por: Chef Enrique Olvera

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

•20 flores de calabaza limpias

•Cantidad suficiente de sal

•200 grs de Queso Oaxaca Constancia™ deshebrado

Caldillo

•500 grs de jitomate cortado en 4

•2 dientes de ajo limpio

•1/2 cebolla cortada en 4

•Cantidad suficiente de laurel

•Cantidad suficiente de sal

Tempura

•120 grs de harina de maíz

•300 mg de agua mineral

•120 grs de harina

•Cantidad suficiente de sal

•Cantidad suficiente de pimienta

FORMA DE PREPARACIÓN

Caldillo

1. Rellenar las calabazas con el Queso Oaxaca Constancia™ deshebrado y sazonar. Reservar.

2. Moler el jitomate con el ajo y la cebolla. Pasar por un colador chino de malla fina y reservar.

3. Calentar una budinera por 7 minutos e incorporar el aceite. Inmediatamente después incorpora la salsa de jitomate y cocinar durante 20 minutos a fuego lento hasta que el caldillo se espese. Sazonar e incorporar el laurel. Rectificar la sazón y colar. Reservar.

Tempura

1. Para la tempura, batir en un tazón grande las harinas con el agua mineral. Sazonar con sal y pimienta hasta formar una pasta homogénea. Reservar en refrigeración.

2. Pasar las flores de calabaza por harina y posteriormente por la tempura y reía a 180°C hasta que tomen un color dorado homogéneo. Retirar del aceite y reservar en papel absorbente.

NOTA:

La Tempura es un plato típico de la gastronomía japonesa, la fritura rápida que se hace con verduras y marisco, siendo los trozos no muy grandes, para que se puedan comer de un sólo bocado.
Este plato se suele acompañar de una salsa para mojar los trozos fritos, compuesta de caldo, soja, sake, jengibre rallado y otras especias adicionales.

 

Con información de: Jesús Quiroga Fonrouge y  Chef Enrique Olvera

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POZOLE DE PIERNA Y MUSLO DE PATO CONFITADO

Foto: Cortesía de Rougié Sarlat

•Maíz para pozole Constancia: Elaborado a base de una cuidadosa selección de los mejores granos para que usted tenga un platillo exquisito, ¿el secreto?, maíz 100% cacahuazintle.

Lo envasamos en porción de kilo al alto vacío para preservar al máximo su frescura, sabor y calidad.

Esta receta está pensada para degustar el ya tradicional e infaltable Pozole Constancia™ aderezado con pato, esperamos que sea de su agrado.

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

•4 piernas de Pato

•200 grs de maiz pozolero

•40 dl de adobo ( 3 chiles guajillo, 1 chile ancho, 2 pza de jitomate, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, comino •2 grs, laurel 2 hojas, genjibre 5 grs, pimienta negra entera 6 pimientas, clavo 2 pzas)

•1 lt. de caldo de pollo

•80 grs Portobello

•80 grs de setas

•80 de champiñones

•1 rama de romero

•4 tostadas 

•3 rabanos

•1 pza. lechuga bola

•5 gr de oregano

•4 pza. de chile (al gusto)

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Cocer el grano con el caldo a fuego lento. Mientras se cocina el grano, poner los ingrediente del adobo a cocer en el caldo de pollo y una ves cocido licuar, colar.

2. Se guisa con grasa de pato el adobo y se le agrega el caldo con los granos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

3. Saltear los hongos con aceite de olivo con sal y pimienta. Dorar en su propia grasa la pierna de pato. 

4. Mezclar los hongos con el caldo y los granos de maíz para componer el pozole, vertir el pozole en un plato hondo con la pierna confitada al ultimo, decorar el borde del plato con las tostadas, rabanitos, orégano, lechuga en juliana y el chile. Servir bien caliente.

Con información de: Rougie.us

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RAVIOLIS EN SALSA DE 3 QUESOS

Un delicioso y suculento guisado con mucho sabor italiano y mucho más queso al más puro estilo suizo. ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Por: Laura Durán

INGREDIENTES

•500 gramos de raviolis rellenos (de su preferencia)

•2 tazas de Leche entera.

•1 cucharadita de Mostaza.

•50 gramos de Harina de trigo.

•50 gramos de Mantequilla.

•100 gramos de queso parmesano.

•100 gramos de queso regianno.

•100 gramos de queso emmenthal.

•Sal.

•Pimienta.

FORMA DE PREPARACIÓN

- Prealistar los ingredientes.

- Cocinar en una olla honda los raviolis. Reservarlos.- En una olla honda derretir la mantequilla y adicionar la harina de trigo.- Adicionar sal y pimienta.

- Una vez este dorada ( la mezcla de mantequilla + harina) adicionar la leche entera y la mostaza.- Dejar hervir durante unos 5 minutos.

- Adicionar los quesos y oregano seco (si se quiere) - Bajar el fuego y revolver constantemente para que los quesos se derritan bien en la salsa.- Una vez los quesos esten derretidos en su totalidad, apagar el fuego y servir la salsa encima de los raviolis que teniamos previamente reservados.

- Plato terminado.

Con información de: Recetasgratis.net  y Laura Durán 

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SOPA DE CASTAÑAS Y SETAS: RECETAS PARA COMBATIR EL FRÍO

•Hoy vamos a preparar una rica sopa de castañas y setas muy nutritiva y saludable. Perfecta para despedir el invierno.

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y, generalmente se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Por: Sevilla.abc

INGREDIENTES

•1 litro de caldo de pollo

•250 gr. de castañas peladas

•30 gr. de setas, nata líquida

•3 lonchas de jamón ibérico

•Sal y pimienta

•1 litro de caldo de pollo.

FORMA DE PREPARACIÓN

1. Comenzamos hidratando las setas poniéndolas en un colador bajo el grifo del agua fría. Limpiamos bien y dejamos reposando en agua templada entre 20 y 30 minutos. Las cortamos en trozos pequeños. Cortamos también el jamón. 

2. En una olla vertemos el caldo de pollo, añadimos las castañas y cocemos a fuego medio hasta que queden blandas. Retiramos y reservamos algunas castañas. El resto las pasamos junto con el caldo de cocción por la batidora hasta lograr la textura deseada. Salpimentamos y añadimos las setas. Volvemos a poner al fuego y mantenemos a fuego lento unos minutos más.

3. Sumamos un poco de nata líquida y el jamón. Removemos, retiramos y servimos añadiendo las castañas que habíamos reservados previamente.

TIPS

Usa cebollino para decorar, le dará a tu plato una presentación más atractiva.

NOTAS

La castaña contiene muy pocas grasas, y es uno de los frutos secos que posee un menor contenido calórico. Sin embargo, también es el fruto seco que presenta mayor cantidad de hidratos de carbono, por lo que su consumo ha de ser comedido en caso de diabetes y obesidad. Al igual que el resto de frutos secos, las castañas son consideradas alimentos cardiosaludables, siempre y cuando no se abuse de su consumo.

Con información de: Sevilla.abc/TusRecetas

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FELIZ AÑO 2015, LES DESEA: CONSTANCIA ALIMENTOS ARTESANALES

CONSTANCIA: ALIMENTOS ARTESANALES LES AGRADECE SU COMPAÑÍA Y PREFERENCIA... Y DESEA QUE EN ESTE 2015 LOS ÉXITOS Y METAS CUMPLIDAS SEAN UNA CUESTIÓN RECURRENTE PARA TODOS USTEDES... ¡¡¡Felicidades!!!